C H I L I - E X T R E M

Chili extrem: von aromatisch-milden Ancho-Chillies bis höllisch scharfen Habañeros und teuflischen Bih Jolokias.

Chili- und Paprika-Spezialitäten von EDORA

Hier gibt es die richtig scharfen Gewürze:

Chilli-Sorten von aromatisch-mild bis teufisch-scharf!

Seit 2008 bietet EDORA auch die ultrascharfen Bih Jolokias (Bhut Jolokias) an
mit geprüften [227 KB] 414.000 Scoville-Units (aktuelle Analyse Ernte 2009) [628 KB] .
(In Indien wird diese Ware mit 800 000 SVU angegeben. EDORA lässt von einem unabhängigen Labor den Capsaicingehalt nach ASTA-Methode analysieren und daraus die SVU errechnen).
Die Teilpartie der Ernte 2009 ist eingetroffen und ab dem 18.11.09 freigeben. Analyse finden Sie unter "Verbraucherinformation"

Chili- und Paprika-Spezialitäten: von mildem Ancho-Chili bis zum extrem scharfen Habanero, geräucherte Chilies (Jalapeno Chipotle) oder geräucherter Paprika (Pimenton de la Vera bis hin zum Gourmet-Paprika aus Ungarn.

Info zum Schärfegrad:
Diese Schärfeeinheit wurde übrigens von dem Pharmakologen Wilbur Scoville schon im Jahre 1912 eingeführt. Zur Messung der Schärfe in "Scoville-Units" werden alkoholische Chiliauszüge so lange in gesüßtem Wasser verdünnt, bis keine Schärfe mehr auf der Zunge spürbar ist.
Bei den Habaneros müsste theoretisch auf 1 g Chilipulver 200.000g (200 Liter) neutrale Flüssigkeit zugefügt werden, damit eine "normale" Zunge keine Schärfe mehr erkennt. (Heutzutage wird die Scoville-Einheit errechnet nach dem Gehalt an Capsaicin, da die genannte Methode wohl nicht gerade objektiv sein kann und in Mexiko zu anderen Ergebnissen führen würde wie hier in Europa).

weitere Chilisorten:


diverse Chillie-Sorten geschrotet (Rote Pfefferschoten)
mit und ohne Saat, von 10 000 SVU bis 30 000SVU
Hergestellt aus mittelscharfen aromatischen Chillies, mit oder ohne Saat erhältlich.