Kräuter-Zauber

Hier finden Sie eine breite Auswahl heimischer und mediterraner Küchenkräuter.

Info: BARBAROSSA® KRÄUTERZAUBER®: Kräutermischungen nach mittelalterlichen Rezepten aus Europas Klosterküchen.
Ideal für die salzfreie Ernährung! Fragen Sie nach dem aktuellen Barbarossa Sortiment.



Basilikum gerebelt, europäische Gartenware (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:Sweet Basil, BasilBasilic communBasilicoAlabega, AlbahacaOcimum basilicum Landere Namen: Königskraut, Basilkraut, Basil
Familie: Labiatae (Lippenblüter) Lamiaceae
Herkunftsländer: allgemein in den Tropen, Subtropen und gemäßigten Zonen verbreitet, Kultivierung erfolgt in Indien, Spanien, Südfrankreich, Italien, Ungarn, Marokko, Deutschland, Türkei.
Geschmack: Scharf pfeffrig, würzig, etwas süßlich, kühlend, wird als Pfefferersatz verwendet, versichtig dosieren!
Verwendung: für Rohkoststpeisen, Salate, Suppen, Saucen, Gemüse (Erbsen), Fischgerichte, Fleischspeisen, Quark, Essig, Butter, Liköre, zum Einlegen von Gurken, Pilze.


Beifuß geschnittenenglisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:Mugwort, MotherwortArmoiseArtemisa vulgaris Landere Namen: Gänse-, Johannis-, Besenkraut
Familie: Compositae (Korbblüter) Asteraceae
Herkunftsländer: Europa (Italien, Frankreich, Balkanländer), Asien, Nord- und Südamerika weit verbreitet.
Geschmack: Aromatisch, leicht bitter, kühlend
Beifuß ist ein Hauptgewürz zu allen fetten Speisen, wie Gänse-, Enten- und Schweinebraten, aber auch (neben Dill) zu Aal und fetten Soßen.


Bohnenkraut original Thüringer Gartenware (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:SavorySarrietteSantoreggiaSabrosoSatureja hortensis Satureja montanaandere Namen: Saturei, Kölle, Winterbergminze
Familie: Labiatae (Lippenblüter) Lamiaceae
Herkunftsländer: Deutschland (beste Qualitäten stammen aus Thüringen), Schottland, Balkan, Südeuropa, GUS, Iran, Indien, Südafrika, Nordamerika
Geschmack: Pfeffrig, beißend würzig, leicht bitter
Beliebte Beigabe zu Gerichten mit Bohnen, Erbseneintopf und anderer deftiger Eintopfkost, (z.B. Kartoffelsuppe). Auch Gehacktem, Füllungen, Forellen, Hausmacher Wurst und dem soganannten "Bauernessen" (Röstkartoffeln mit Blutwurst, Zwiebeln und Rührei) kann man mit bohnenkraut eine eigene Geschmacksnote verleihen.


Dillspitzen aus deutschem Anbau (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:Dill weedsAneth odorant Fenouil bâtardAnetoEneldoAnethum graveolensFamilie: Umbelliferae (Doldenblüter) Apiaceae
Herkunftsländer: allgemein verbreitet, besonders in Deutschland, Finnland, Niederlande, Amerika, in Osteuropa und in den Balkanländern, weiterhin in Schweden, Indien, Ungarn, Canada.
Geschmack: Angenehm aromatisch, würzig, das Blatt an Persoile erinnernd, (der Samen an Kümmel)
Zum Einlegen von Gurken, Sauerkraut; für Dillsoße, grüne Soße, Schnecken in Soße, Suppen, Eier, Gemüse, alle Salate, Fleisch- und Fischgerichte, Tomaten, Kartoffeln, Essigkonserven, Remoulade, Majonäse und Pilzgerichte.


Estragon-Blätter französisch (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:TerragonEstragonDragoncello, EstragoneEstragon, TarragonaArtemisia dracunculusFamilie: Compositae (Kornblüter) Asteraceae
Herkunftsländer: weit verbreitet, kultiviert in Frankreich, Deutschland, Italien, GUS, Mongolei, Argentinien
Geschmack: Mild-bitter und würzig-aromatisch, leicht kerbelartig
Mit Estragon bereitet man Omelettes, Kräuterbutter, Sahnepürrees und Sahnesuppen. Man gibt ihn an Reis, Seezunge, gekochten Fisch, Geflügel und an Salate. Estragon gehört in die Sauce Bèrnaise sowie andere Soßen.


Kerbel aus deutschem Anbau (KRÄUTERZAUBER®)
englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:Garden ChervilCerfeuilCerfoglioPerifolloAnthriscus cerefoliumandere Namen: Gartenkerbel, Suppenkraut
Familie: Umbelliferae (Doldenblüter) Apiaceae
Herkunftsländer: Europa, Nordafrika, Ostasien, Nord- und Südamerika
Geschmack: Würzig, anisartig, erinnert an Petersilie
Verwendung: Fleischspeisen, Salate, Suppen (Kerbelsuppe), Omelett, Fischgerichte, Käse, Butter, gekochte Eier, Kräutersaucen, Bechamelsauce, Eintopf, Geflügel, Quark und Essig.


Korianderblätter
Chinese Parsley, anderer Namen: Schwindelkraut
Familie: Umbelliferae (Doldenblüter) Apiaceae
Herkunftsländer: Frankreich, Niederlande, Deutschland, Balkan, Polen, GUS, Marokko, Indien, Amerika
In der europäischen Küche sind die getrockneten Koriandersamen bekannter als die Blätter (Koriander-Grün).
Für die arabische und asiatische Küche sind Korianderblätter ein sehr beliebtes Würzkraut.


Liebstöckelblätter süddeutsche Hochlandware (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:Lovage
Love ParsleyLivècheLevistico Ligústico Levisticum officinale andere Namen: Badekraut, Maggikraut
Familie: Umbelliferae (Doldenblüter) Apiaceae
Herkunftsländer: Süd- und Mitteleuropa, Asien, Nordamerika, allgemein verbreitet
Geschmack: zu Beginn süßlich, später scharf, würzig, leicht bitter, an Sellerie und Speisewürze erinnernd.
Verwendung: Salate, Gemüsesuppen, Fleischbrühe, Eintopf, Soßen, Rouladen, Ragout, Gulasch, Kartoffelpürree, Sauerkraut.


Majoran original Thüringer (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:MarjoramMajolaine, Origan Maggiorana, Persa Amàraco MejoranaMajorana hortensis andere Namen: Wurstkraut, Meigram, Mairan
Familie: Labiatae (Lippenblüter) Lamiaceae
Herkunftsländer: Deutschland (die besten Qualitäten stammen aus Thüringen), Frankreich, Ungarn, Rumänien, Polen, Tschechien, Italien, Östrreich, Spanien, Portugal, Ägypten, Tunesien, Marokko, USA, Mexico, Argentinien, Chile, Bolivien.
Geschmack: aromatisch würzig, schwach brennend, etwas bitter, an Campher erinnernd, zitronig, fruchtig, arttypisch.
Verwendung: Fleisch (Lamm, Leber), Ragout, Gänse- und Entenbraten, Kochwürste, Suppen (Hülsenfrucht- und Kartoffelnsuppen), Soßen, Salate, Pilze, Pizza, Omelette, Wildgerichte, Fisch (v.a. Karpfen), Quark, Leberknödel.


Oregano gerebelt, original Thüringer Spitzenqualität (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:Oregan, Origano, Wild MajoramOrigan Erba acciuga
Origano rigamoOregano Origanum vulgare andere Namen: Origano, Dost, wilder Majoran
Familie: Labiotae (Lippenblütler)
Herkunftsländer: Mittel- und Südeuropa, Skandinavien, Schottland, GUS, Asien, Nordameriak, Mexiko, Chile.
Geschmack: würzig, aromatisch, herb bitter, leicht, zusammenziehend, erinnert an Majoran und Thymian (jedoch schärfer).
Anm.: Als günstige Alterntive für Großverbraucher und Lebensmittelindustrie bieten wir auch türkische Ware an.


Petersilie mooskrause, deutsche Spitzenqualität (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:Parsley Persil Prezzemolo Perejil Petroselinum crispum oder sativum Familie: Umbelliferae (Doldenblütler)
Herkunftsländer: Mittelmeergebiete, Deutschland, Frankreich, GUS, Balkan, USA, Asien.
Geschmack: aromatisch, würzig, leicht bitter, mild.
Verwendung: für fast alle Gerichte (Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Kartoffel), Suppen, Soßen, Salate, Pilze, Braten, Käse, Auflauf, Brühen, Eierspeisen, Quark, Butter, Eintopf, Suppengrün, auch zur Dekoration von Lebensmittel.


Rosmarin ganz, geschrotet oder gemahlen, spanisch (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:Rosemary
Old manRosmarin encensRamerino Rosmarino Romero Rosmario Rosmarinus officinalis Familie: Labiatae (Lippenblütler)
Herkunftsländer: Frankreich, Spanien, Portugal, Balkan, Griechenland, Italien, Deutschland, GUS, Türkei, Ägypten, Tunesien, Marokko, Südengland, Nordamerika
Geschmack: campherähnich, beißend aromatisch, bitter
Verwendung: Fleisch-, Wild- und Fischgerichte, Geflügel, Hammelfleisch, Wursterzeugnisse, Suppen, Soßen, Salate, Gemüse, Gewürzmischungen, Liköre, Pilze, Marinaden, Schafskäse.


Salbeiblätter gerebelt (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:SageSauge Salvia SalviaSalvia officinalisandere Namen: Edelsalbei, Echter Salbei, Gartensalbei
Familie: Labiatae (Lippenblütler)
Herkunftsländer: Dalmatien, Albanien, Italien, Spanien, Griechenland, Rumänien, Bulgarien, Frankreich, Österreich, Deutschland, GUS, Niederlande, Dänemark, Asien, Amerika, Israel.
Geschmack: würzig, bitter, leicht brennend, adstringierend, an Cahpher erinnernd
Verwendung: Geflügel (Gans), Wild-, Fleisch- und Fischgerichte, Suppen (z.B. Aalsuppe), Lebergerichte, Salate, Käse, Essig, Kräutersoßen, Marinaden, Brathering, Eiergerichte, Reis- und Tomatengerichte, Tee.

Schnittlauch-Röhrchen deutsche Spitzenqualität (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:ChiveCiboulette Erba cripollina Cebolleta Allium schoenoprasum Familie: Liliceae (Liliengewächse)
Herkunftsländer: Europa, Kanada, Amerika, Asien.
Geschmack: lauch- und zwiebelartig
Verwendung: Soßen (z.B. Remoulade, Ravigote), Salate (Tomate, Gurke, Grüner Salat, Kartoffelsalat), Quark, Eierspeisen, Gemüse, Fisch, Fleisch, Butterbrote, Kartoffeln, grüne Suppen, Weichkäse, Bratkartoffeln, zur Verzierung von Speisen.



Sellerieblätterenglisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:CeleryCèlerie Sedano Apio Apium graveolens Familie: Umbelliferae
Herkunftsländer: Mittel- und Südeuropa, Ägypten, Nordafrika, Indien, Nordamerika, China
Geschmack: aromatisch, leicht süßlich,eigenwillig
Verwendung: Suppen, Soßen, Braten, Suppengrün, Gemüse, Wurst- und Kartoffelsalat, Fischspeisen, Geflügel.


Thymian original Thüringer (KRÄUTERZAUBER®)englisch:französisch:italienisch:spanisch:botanisch:(Garden) ThymeThym TimoTomillo Thymus vulgaris anderer Name: Römischer Quendel, Kuddelkraut, echter Quendel, Bienenkraut
Familie: Labiatae
Herkunftsländer: Südeuropa, Österreich, Italien, Ungarn, GUS, Bulgarien, Balkan, spanien, Portugal, Frankreich, England, Deutschland (besonders bekannt: Thüringen).
Geschmack: stark würzig, charakteristisch, leicht bitterlich, an Campher erinnernd.
Verwendung: Fleisch und Fleischwaren (Kochwürste), Fisch, Meerestiere, Pilze, Hülsenfrüchte, Salate, Bratkartoffeln, Suppen (Kartoffelsuppe), Saucen, Gemüse, Wild, Geflügel, Essig, Pasteten, Liköre, Leberknödel, fette Speisen.



Dies ist nur ein kleiner Auszug aus dem EDORA Gewürzprogramm. Weiterhin führen wir sehr viele exotische Gewürze, wie Szechuan-Pfeffer, Lang-Pfeffer (Piper Longum, Langer Pfeffer Stangen-Pfeffer,Jaborandi-Pfeffer, Bengalischer-Pfeffer), Kubeben-Pfeffer (Piper cubeba, Jawanischer-Pfeffer, Schwanz-Pfeffer, Stiel-Pfeffer), Mönchs-Pfeffer (Keuschlammfrüchte), Bockshornkleesaat (Griechisches Heu, Fenu Grekum, Fenugreek), Galgantwurzel, u.v.m.
Weiterhin bieten wir für die Lebensmittelindustrie auch eine große Auswahl an getrocknetem Gemüse (Karotten, Sellerie, Pastinaken, Lauch (Porree), Zwiebelscheiben, etc.).

Sehr geehrter Leser,
wir wollen Ihnen möglichst viel interessante Informationen bieten. Wie Sie sicherlich wissen haben viele Gewürze einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit. Jedoch ist es streng untersagt, mit diesen Eigenschaften zu werben.
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Ihr - GEWÜRZ - TEAM