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Sesam

Sesam
weiß geschält
oder schwarz (Zwiebelsame)

botanisch: Sesamum indicum
andere Namen: Indischer Sesam, Vanglo,
indisch: Gingelly Til
Familie: Pedaliaceae

Herkunftsländer: Indien, China, Japan, Mexiko, Nordafrika, Amerika, Türkei.

Geschmack: bei leichter Röstung nussartig.

Verwendung: Kuchen, Salatsoßen, Pasteten, Fleischgerichte sowie zur Dekoration von Brot und Brötchen. Geröstet zu Nudeln, Gemüse- und Getreidegerichte, Pellkartoffeln, Quark, Kalva (Süßigkeit aus dem Nahen Osten), Tahina (Sesampaste, z. B. für Kichererbsenpürree), sowie zur Herstellung von Gomasio (Mischung aus der japanischen Küche: Sesam schwarz, Meersalz, Glutamat).

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