Wacholderbeeren
Wacholderbeeren Riesen
handverlesen
aus der Toscana
englisch: Juniper
französisch: Genièvre
italienisch: Genièvre
spanisch: Ginepro Enebro
botanisch: Nebrina Juniperus communis und andere Arten
andere Namen: Machandel, Kranawitt
Familie: Cupressaceae
Herkunftsländer für Wacholder: Europa (Polen, Balkan, Südfrankreich, Spanien,
Italien (Toscana), Deutschland), Asien, Nordamerika, Nordafrika.
Geschmack: süßlich, schwach bitter, würzig, aromatisch, harzig
Verwendung: Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichte, Sauerkraut, Kohl, Rauchfleisch, Fischmarinaden, Spirituosen (Genever, Gin, Steinhäger, Doornkat, ...), Suppen, Soßen, Räucherpulver, zum Pökeln, Beizen sowie als Tee.
Alternativ führen wir auch Standardqualitäten aus Albanien und Italien für Schnapsbrennereien und Räuchereien.
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